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Saviez-vous que la plante de pois entière est comestible et délicieuse? Les pois sont l’un des premiers légumes que vous puissiez. La maturation des pois peut prendre jusqu'à trois mois. Si vous n'avez pas la patience, vous pourrez profiter d'une récolte de vrilles de pois et de pousses de pois tendres bien avant la maturation de vos pois.
Toutes les parties de la plante de pois sont comestibles. Au fur et à mesure que les pois et les tiges mûrissent, ils ont tendance à devenir durs et filandreux, mais lorsqu'ils sont jeunes, les pousses de pois ne sont pas seulement tendres, elles sont également croquantes et savoureuses. Ils ont un goût de pois, mais ils sont encore plus frais. Il en va de même pour le curling, les plantes à pois conservent leurs supports. Vous les avez probablement vues sur des assiettes dans des restaurants asiatiques et des restaurants à la mode.
Comme les plants de pois se fanent par temps chaud, il est difficile d’obtenir une bonne récolte de pois. Récolter et manger certaines des jeunes pousses de pois et des vrilles sont d'excellents moyens de prolonger la saison de croissance des pois. Les pousses de pois et les vrilles peuvent sembler exotiques ou sophistiquées, mais même les jardiniers qui ne parviennent pas à maturité peuvent faire pousser des pousses de pois et des vrilles.
Pousses de pois et vrilles
Il n'y a aucune astuce pour faire pousser ces pousses et ces vrilles. Il suffit de semer quelques plantes de pois supplémentaires pour en récolter tôt. Il est préférable de semer des pois spécialement pour la récolte des pousses et des vrilles. Vous pouvez en couper quelques-uns ici et là des plants de pois que vous cultivez pour les pois eux-mêmes, mais cela prolongera l'attente des cosses de pois et réduira la taille de la récolte. Il est plus facile de semer quelques plantes supplémentaires.
Plantez les graines pour vos pousses et votre récolte de vrilles en même temps que vous planteriez normalement des pois dans votre région, dès que le et a eu la chance de sécher un peu après l’hiver.
Étant donné que les plantes que vous sèmerez pour les pousses et les vrilles auront besoin de mûrir et de planter des gousses de pois, elles n’auront pas besoin d’une aussi longue période de croissance. Cela signifie que vous pouvez réensemencer une autre culture jusqu'à environ un mois avant que le temps chaud ne s'installe. Vous pouvez même faire pousser des pousses de pois à l'intérieur en hiver.
Récolte des pousses de pois et des vrilles
Une fois que vos plants de pois mesurent environ 6 à 8 pouces, vous pouvez couper la partie supérieure de la croissance, y compris un jeu de feuilles. Ce sera votre première petite récolte. Couper la pointe de croissance incitera les plantes à se ramifier et à poursuivre leur croissance, produisant plus de pousses et de vrilles.
Après cela, vous pouvez continuer à récolter les 2 à 6 pouces supérieurs des plants de pois toutes les trois à quatre semaines. Vous pouvez récolter des pousses, des feuilles et des vrilles, ainsi que des fleurs ou des bourgeons éventuellement formés.
Finalement, vous remarquerez que les pousses ne sont pas aussi tendres qu’elles l’étaient plus tôt dans la saison et que la saveur commencera à devenir amère. Arrêtez la récolte à ce point. Si le temps reste frais, il est possible que des cosses de pois se forment sur ces plantes. Cependant, les chances sont bonnes que la saison des pois soit terminée avant que cela ne se produise.
Certains jardiniers soutiennent que le fait de laisser pousser les plantes et de les rogner à environ 4 pouces vers la fin juillet entraînera de nouvelles pousses de pois et de vrilles à l'automne, mais vous ne pouvez pas compter sur cela. Il est plus probable que les plantes succomberont avant la chaleur sèche ou aux insectes. Si vous voulez une récolte d’automne, vous devrez réensemencer à la fin de l’été et espérer un automne long et frais.
Variétés de pois bon pour les pousses et les vrilles
Tous les types de pois suffiront, mais sont les types les plus faciles à cultiver pour les pousses et les vrilles, car ils ont tendance à pousser plus vite et à rester légers et croustillants. La graine de sucre de l'Oregon est facilement disponible et idéale pour les pousses et les vrilles.
Utilisation de pousses de pois et de vrilles dans la cuisine
Les pousses de pois et les vrilles sont assez tendres pour servir avec une cuisson minime voire inexistante. Ils sont souvent jetés dans des salades, des sandwichs ou sur des soupes. Vous pouvez toujours ajouter quelques boucles comme garniture comestible à n'importe quel plat. Les pousses de pois et les vrilles sont également un ajout piquant aux plats sautés ou simplement cuits à la vapeur ou sautés avec vos assaisonnements préférés comme accompagnement.
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